Ingredienti: Dosi per 4: 750 gr di spinaci, 50 gr di burro, 1 cipolla e 2 cucchiai di prezzemolo tritati, 1 uovo, 50 gr di parmigiano grattugiato, sale. Per la pasta: 200 gr di farina, 1 uovo, sale, olio.
Preparazione : Lessare gli spinaci, strizzarli, tritarli e soffriggerli nel burro con la cipolla e il prezzemolo. Unire l'uovo e il parmigiano. Nella farina posta a fontana mettere l'uovo, il sale e poco alla volta tanta acqua tiepida quanto basta ad ottenere un impasto omogeneo. Ricavarne 2 dischi. Foderare una tortiera unta, disporvi gli spinaci, coprire con il 2° disco e infornare a 200° per 35' circa.
sabato 30 ottobre 2010
sabato 23 ottobre 2010
Gratin di porcini e patate
Ingredienti :
Per 4 persone: 2 patate, 500 gr di porcini, mezzo spicchio di aglio, 40 gr di pecorino grattugiato, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione :
Sbucciate, lavate e tagliate a fettine sottili le patate e tuffatele per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolatele e sistematele su un telo in un solo strato. Pulite i porcini, affettateli e saltateli in una padella antiaderente strofinata con un pezzo di aglio e un filo d'olio, per pochi minuti. Salate e pepate.
Mettete il pecorino nel mixer e frullatelo con una manciata di foglie di timo e di prezzemolo e l'aglio rimasto. In una pirofila unta d'olio, mettete a strati le patate alternandole ai porcini cospargendo con un pò di trito di pecorino ogni strato. Cuocete in forno per 15 minuti a 200°.
Per 4 persone: 2 patate, 500 gr di porcini, mezzo spicchio di aglio, 40 gr di pecorino grattugiato, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione :
Sbucciate, lavate e tagliate a fettine sottili le patate e tuffatele per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolatele e sistematele su un telo in un solo strato. Pulite i porcini, affettateli e saltateli in una padella antiaderente strofinata con un pezzo di aglio e un filo d'olio, per pochi minuti. Salate e pepate.
Mettete il pecorino nel mixer e frullatelo con una manciata di foglie di timo e di prezzemolo e l'aglio rimasto. In una pirofila unta d'olio, mettete a strati le patate alternandole ai porcini cospargendo con un pò di trito di pecorino ogni strato. Cuocete in forno per 15 minuti a 200°.
domenica 3 ottobre 2010
Ricetta Uova e asparagi
Ingredienti :
Per 6 persone:
* 6 uova,
* 1,5 kg di asparagi,
* 1 porro,
* 40 gr di burro,
* sale e pepe.
Per decorare:
* 6 cucchiai di maionese,
* 2 cucchiai di capperini.
Preparazione :
Pulite gli asparagi eliminando i gambi duri e la parte filamentosa; lavateli, legateli a mezzatti e lessateli in una pentola alta e stretta, in abbondante acqua bollente salata, lasciando le punto scoperte. Scolateli teneri.
Nel frattempo mondate il porro e tritate grossolanamente la parte bianca e un pò di quella verde. Cuocete le uova in un padellino, uno alla volta, sgusciandole in un pezzettino di burro sfrigolante; salate e pepate.
Distribuite le uova e gli asparagi nei piatti, cospargete e guarnite ogni porzione con il porro tritato e un cucchiaio di maionese aromatizzata ai capperini.
Per 6 persone:
* 6 uova,
* 1,5 kg di asparagi,
* 1 porro,
* 40 gr di burro,
* sale e pepe.
Per decorare:
* 6 cucchiai di maionese,
* 2 cucchiai di capperini.
Preparazione :
Pulite gli asparagi eliminando i gambi duri e la parte filamentosa; lavateli, legateli a mezzatti e lessateli in una pentola alta e stretta, in abbondante acqua bollente salata, lasciando le punto scoperte. Scolateli teneri.
Nel frattempo mondate il porro e tritate grossolanamente la parte bianca e un pò di quella verde. Cuocete le uova in un padellino, uno alla volta, sgusciandole in un pezzettino di burro sfrigolante; salate e pepate.
Distribuite le uova e gli asparagi nei piatti, cospargete e guarnite ogni porzione con il porro tritato e un cucchiaio di maionese aromatizzata ai capperini.
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