SPIEDINI DI GAMBERI

Spiedini di gamberi

per 4 persone:
• 500 g di gamberi freschi
• 80 g di pane grattato
• 30 g di caciocavallo grattugiato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 limone non trattato
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e pepe quanto basta

Metti gli spiedini di legno a bagno nell’acqua. Lava e trita finemente il prezzemolo.
Lava bene i gamberi e infilzali con gli spiedini suddividendoli in quantità uguali.
In una ciotola unisci il pangrattato con il caciocavallo, il prezzemolo e un pizzico di sale e pepe.
In un’altra ciotola fai una salsa con un po’ d’olio, il succo del limone e lo spicchio d’aglio tritato finemente e una grattata di scorza di limone. Mescola bene la salsa per far amalgamare gli ingredienti.
Bagna gli spiedini di gamberi nella salsa e poi passali nel pangrattato insaporito con gli altri ingredienti.
Riscalda la griglia e ungila con un po’ d’olio.
Disponi gli spiedini sulla griglia ben calda e falli cuocere pochi minuti girandoli continuamente.